LỊCH SỬ HÌNH THÀNH
“ Vân Hương mỹ tửu lừng biển Bắc
Chiến công Như Nguyệt rạng trời Nam”
Rượu Làng Vân đã được đi vào thơ ca là một thức quà biếu tặng mỗi khi ai đó có dịp lên Làng Vạn Vân nằm ở phía Bắc xã Vân Hà.
Từ cuối thời Lê, Yên Viên đã được chọn làm lỵ sở của huyện Việt Yên, sau đó là của phủ Thiên Phúc – một thương cảng cổ sầm uất thông thương từ núi rừng, đồng bằng và biển cả. Thư tịch cổ – kim ghi nhận đây là một vùng đất với những đặc sản quý như: đồ gốm, nước mắm, vóc nhiễu và thức rượu ngon nổi tiếng khắp kinh kỳ.
Theo tư liệu xưa thì vào năm Chính Hòa thức 24 (1703) đời vua Lê Hy Tông sắc phong cho Thành hoàng làng Vân là Thượng Đẳng Thần, các nguyên lão của làng thượng kinh rước sắc đã đem theo 3 vò rượu tiến vua, vua ban cho văn võ bá quan trong triều ai cũng khen thơm ngon. Vì thế vua Lê đã hạ bút sắc phong 4 chữ vàng: Vân Hương Mỹ Tửu cho rượu Làng Vân. Từ đó, “Vân Hương Mỹ Tửu” chính thức là thương hiệu của rượu Làng Vân.
Tổ nghề rượu Làng Vân là bà Nghi Điệt – tương truyền bà là chính thất của Vũ Vương. Vì Vũ Vương thích rượu ngon, nên bà đã nghiên cứu và tìm ra được cách pha chế nên loại men quý để cất rượu rất thơm ngon. Sau thấy người dân Vân Hà không có ruộng, bà Nghi Điệt đã truyền nghề nấu rượu cho dân làng. Từ đó, vào mùng 7 tháng Giêng (Âm lịch) hàng năm, người dân làng Vân sẽ dâng lễ, dâng hương thờ Thánh sư Tổ nghề rượu. Đặc biệt, làng Vân còn có tục Miêng thệ (tức Ăn thề giữ bí truyền nghề nấu rượu). Từ xa xưa, người làng Vân chỉ thuận cho con trai gái trong làng lấy nhau, mà ít khi lấy người ngoài làng, nghề chỉ được truyền cho con trai và con dâu trong nhà, không truyền cho con gái.
Những giọt rượu Vân thơm ngon trải qua nhiều công đoạn. Chỉn chu, khắt khe ngay từ việc chọn nguyên liệu. Gạo phải là gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon, chuẩn thứ men gia truyền 36 vị thuốc Bắc, được nấu từ nguồn nước tinh khiết lấy từ giếng khơi trong làng và rượu được ủ 100% trong chum sành.
Với lịch sử lâu đời qua rất nhiều thế hệ truyền nối và giữ gìn. Rượu cổ truyền Làng Vân là nơi đã kết tinh, hun đúc kinh nghiệm, gìn giữ và phát triển hương vị ngàn năm của một thương hiệu rượu nổi tiếng khắp đất Kinh Bắc. Nay Rượu cổ truyền Làng Vân đang trên con đường chuyển thành một doanh nghiệp có quy mô lớn hơn, nhằm đem lại một thương hiệu rượu năm xưa dùng để “tiến Vua” đến khắp mọi miền đất nước và cả bạn bè trên thế giới.
HTX Rượu cổ truyền Làng Vân định hướng phát triển thành một tập đoàn rượu đặc sản hàng đầu Việt Nam với mục tiêu rất rõ ràng:
- Trong 2 năm tới sẽ là sản phẩm thuộc liên minh HTX Việt Nam
- Trong 5 năm tới sẽ có mặt trên toàn lãnh thổ Việt Nam
- Trong 7 năm tới xuất khẩu sang thị trường Trung Quốc, Châu Âu
Hướng tới gìn giữ trọn vẹn hương vị ngàn năm, đem đến cho khách hàng một sản phẩm rượu đặc sắc của dân tộc.
SỨ MỆNH
Rượu cổ truyền Làng Vân mang trong mình sứ mệnh:
- Gìn giữ và phát triển thức rượu đặc sắc, truyền thống của dân tộc.
- Mang thương hiệu rượu Việt sánh vai khắp năm châu.
- Mang sản phẩm tốt nhất, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
- Giá cả cạnh tranh nhất
- Giải quyết được nguồn đầu ra nhiều hơn qua đó giúp giải quyết tăng lượng lao động của làng.
.
GIÁ TRỊ CỐT LÕI
- Sản phẩm: Có đầy đủ giấy chứng nhận về tiêu chuẩn hàng hóa, tiêu chuẩn chất lượng, An toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm uy tín, chất lượng.
- Nguyên liệu: Gạo nếp cái hoa vàng được chọn lọc đạt tiêu chuẩn, men chuẩn 36 vị thuốc Bắc.
- Truyền thống: Giữ gìn và phát huy truyền thống làng nghề nấu rượu Việt Nam
