Giữ lửa nghề nấu rượu truyền thống Việt Nam

 

Việt Nam – Một dân tộc có bề dày lịch sử và chiều sâu văn hóa nghìn năm văn hiến. Với sự phát triển và hội nhập của đất nước với thế giới các nét đẹp truyền thống và các làng nghề truyền thống đang dần bị lụi tàn. Thời gian dần trôi qua, biết bao nét đẹp truyền thống và các làng nghề truyền thống dần bị lãng quên, mai một và dần mất đi. Một trong số đó chính là rượu truyền thống Việt Nam.

Dòng chảy của rượu xuyên suốt lịch sử dân tộc Việt Nam

Từ xa xưa, thời dựng nước các vua chúa đã dùng rượu trong các buổi yến tiệc thiết đãi sứ giả, trong các buổi bình thơ, thưởng cảnh. Đến thời chiến, khi đất nước ta bị giặc ngoại xâm xâm chiếm, các nghĩa sĩ khi từ biệt gia đình ra chiến trường cũng dùng chén rượu để cầu may mắn mong ngày trở về. Và khi đất nước đã hòa bình lập lại, rượu lại là một thức uống trong mỗi cuộc gặp mặt, là thứ giúp chúng ta khi có nhiều nỗi niềm, tâm sự. Có thể nói, rượu đã song hành, hòa cùng dòng chảy của lịch sử dân tộc, chứa đựng cả bề dày và sự phong phú, độc đáo của văn hóa dân tộc Việt Nam.

Văn hóa uống rượu luôn gắn liền với văn hóa dân tộc

Người Việt uống rượu khi vui, uống rượu khi buồn và cũng có thể uống rượu để chia buồn, chia vui. Rượu đã đi sâu vào đời sống con người Việt Nam và gắn liền với nhiều hoạt động của đời sống lúc nào không hay. Ít ai có cái nhìn rằng rượu đã là một phần của văn hóa Việt Nam mà trong thời điểm hiện tại việc uống rượu lại đang là một việc không được đẹp trong tâm trí người dân Việt Nam. 

Việt Nam là một dân tộc với đặc sắc truyền thống gắn liền với nền văn minh lúa nước, với sản phẩm là gạo, với nền ẩm thực đa dạng phong phú với nguyên liệu là hạt gạo. Và đặc biệt, rượu cũng là thứ mà người Việt luôn kiêu hãnh với bạn bè quốc tế. Rượu đã đồng hành cùng dân tộc Việt qua dòng chảy lịch sử hào hùng của dân tộc.

Các làng nghề rượu truyền thống lừng danh đất Việt

Rượu đối với con người Việt Nam đã trở thành thức uống khó có thể thay thế, rượu có thể ví như một người bạn đồng hành, một món quà tinh thần với mỗi người con Việt. Qua mỗi vùng miền, mỗi vùng đất với những thay đổi về khẩu vị, về bản sắc văn hóa rượu lại được người dân bản địa sáng tạo ra với những hương vị đặc trưng riêng.

Trên mảnh đất  hình chữ S thân thương xuất hiện rất nhiều làng nghề nấu rượu truyền thống trứ danh trải dài từ Bắc vào Nam, từ miền núi tới đồng bằng ra cả vùng biển. Một số làng nghề rượu truyền thống Việt Nam nổi danh tiêu biểu là: Làng Vân (Bắc Giang), Mẫu Sơn (Lạng Giang), Làng Chuồn (Huế), Gò Đen (Long An),… Có nhiều làng nghề nấu rượu truyền thống là vậy nhưng hiện tại không còn nhiều làng nghề duy trì được, các làng nghề này mai một và biến mất dần. Dù là người Việt nhưng rượu truyền thống Việt Nam đang bị chính người Việt không dành sự ưu ái nữa.

Nghề nấu rượu truyền thống Việt Nam trong thời hiện đại

Nghề nấu rượu truyền thống đang bị phai màu dần theo thời gian

Hiện thực đang xảy ra là các làng nghề nấu rượu truyền thống Việt Nam đang bị mai một dần và mòn. Vì sao lại như vậy? Thời gian trôi đi, mọi thứ thay đổi trong đó có cả thói quen tiêu dùng của con người. Ngày nay, với sự hội nhập quốc tế, người Việt đang dần ưa chuộng sử dụng hàng ngoại nhập hơn hàng Việt. 

Nếu ngày trước, người Việt uống rượu truyền thống thường xuyên thì nay với sự xuất hiện của nhiều loại rượu ngoại nhập khác khiến họ có nhiều sự lựa chọn hơn. Các loại rượu ngoại ngày càng được sử dụng nhiều hơn vì người ta quan niệm rằng dùng rượu ngoại “ sang trọng, quý tộc” và “ đẳng cấp” hơn. Đó là lý do, thị trường của rượu truyền thống Việt Nam bị thu hẹp lại từ đó các làng nghề nấu rượu truyền thống không thể phát triển và dần lụi tàn.

Sự thiếu hụt thế hệ kế nghiệp nghề nấu rượu truyền thống từ cha ông

Như đã chia sẻ ở bên trên, các làng nghề nấu rượu truyền thống dần lụi tàn và mát đi vì sự thay đổi thị hiếu từ người tiêu dùng. Ngoài lý do đó ra, cũng không thể không nói tới sự thiếu hụt của thế hệ kế nghiệp. Những người trẻ, những người kế nghiệp nấu rượu từ cha ông đã mất đi sự nhiệt huyết, họ đã không còn cố gắng phát triển, không tìm hiểu thị hiếu của thị trường. 

Nhu cầu, kỳ vọng của người tiêu dùng là vô hạn, nó sẽ dần dần tăng lên theo sự phát triển của kinh tế, xã hội. Kinh tế, thu nhập tăng lên người tiêu dùng sẽ có nhu cầu mua những sản phẩm đắt tiền hơn đồng nghĩa với việc chất lượng sản phẩm phải cao hơn nữa.

Các làng nghề truyền thống với thế hệ quản lý là những thế hệ trước, đã lớn tuổi, đôi khi có những suy nghĩ “cũ” chưa bắt nhịp được với sự phát triển của xã hội và thị hiếu của người tiêu dùng, không nắm bắt được xu thế của thị trường dẫn tới các làng nghề không định hướng đúng và rõ ràng vị thế và tầm nhìn của các sản phẩm họ làm ra.

Việt Nam là một đất nước có sự tiêu thụ rượu mạnh, sự cạnh tranh trong thị trường rượu cũng vô cùng khắc nghiệt vì thế nếu không bắt kịp xu thế chắc chắn sẽ bị thị trường đào thải. Trên đây là nguyên do dẫn tới các làng nghề nấu rượu truyền thống bị mai một và mất đi.

Những nỗ lực gìn giữ và phát triển làng nghề nấu rượu truyền thống Việt Nam

Xây dựng thế hệ kế nghiệp từ nhiệt huyết và đam mê của tuổi trẻ

Các làng nghề nấu rượu truyền thống đang dần lụi tàn, mai một đi. Vậy làm thế nào để giữ lửa nghề nấu rượu truyền thống Việt Nam? Làm thế nào để phát triển rượu truyền thống Việt Nam? 

Giải pháp là cần cái “tâm” và cái “tầm”, sự đam mê, nhiệt huyết, tình yêu với nghề của thế hệ kế nghiệp. Thế hệ trẻ với sức trẻ đầy nhiệt huyết cần nỗ lực phát huy, kế thừa vẻ đẹp truyền thống, hết lòng vì nghề, không quản ngại khó khăn, thử thách để gìn giữ, phát triển các làng nghề nấu rượu truyền thống tiến lên thị trường quốc tế.

Quy chuẩn hóa chất lượng – Thương mại hóa thương hiệu rượu cổ truyền

Ở mỗi thời đại, mỗi thời kỳ hành vi tiêu dùng của người tiêu dùng lại khác nhau. Một sản phẩm muốn bền vững theo mọi biến động của thị trường thì cần hiểu và tiếp cận người tiêu dùng phù hợp nhất. Để có được sự tiếp nhận và lòng tin của người tiêu dùng các doanh nghiệp cần đem đến những sản phẩm dịch vụ chất lượng tốt, đáp ứng được những điều người tiêu dùng đang cần và mong đợi. Cốt lõi của doanh nghiệp chính là chất lượng của sản phẩm và chất lượng của sản phẩm sẽ làm nên thương hiệu của sản phẩm đó.

Hiểu rõ các vấn đề này, thế hệ người trẻ kế nghiệp nấu rượu cổ truyền đang không ngừng cố gắng học hỏi và phát triển nghề nấu rượu truyền thống từ cha ông, đang cố gắng để những giá trị truyền thống không bị mai một. Chính nhờ những lớp trẻ này, đất nước mới không mất đi những giá trị truyền thống mang đậm bản sắc dân tộc. Một trong số những làng nghề nấu rượu truyền thống đang cố gắng gìn giữ và phát triển hiện nay chính là rượu làng Vân. 

Rượu làng Vân – Thương hiệu rượu truyền thống đang phát triển với sứ mệnh vươn tầm rượu Việt ra với thế giới

Rượu làng Vân đã có từ rất lâu đời, từ thời phong kiến đi qua những năm kháng chiến chống giặc ngoại xâm, vượt qua bao thăng trầm của lịch sử rượu làng Vân tới nay vẫn được yêu thích từ Bắc vào Nam. Năm chính Hòa thứ 24, rượu làng Vân đã được vua Lê Hy Tông đã sắc phong 4 chữ vàng “Vân hương mỹ tửu”. 

Cho đến hiện nay, rượu làng Vân tuy có nhiều khó khăn hơn trong việc tiếp cận với người tiêu dùng nhưng chưa từng từ bỏ mà vẫn luôn học tập và cố gắng. Hiểu được người tiêu dùng rất lưu tâm đến vấn đề sức khỏe và sợ rượu Việt kém chất lượng, rượu làng Vân ngoài việc sử dụng nguyên liệu đầu chất lượng tốt nhất, quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh ATTP thì chúng tôi đã thêm quy trình khử andehit trong rượu mang đến một sản phẩm tốt và an toàn với sức khỏe người tiêu dùng nhất. 

Tất cả những điều mà HTX rượu cổ truyền làng Vân đang làm chỉ hướng về một mục đích chung là lưu giữ được giá trị truyền thống, lưu giữ hương vị rượu truyền thống mà cha ông để lại. Cùng với đó là có thể thay đổi suy nghĩ của người tiêu dùng Việt Nam rằng rượu làng Vân và nhiều sản phẩm khác của Việt Nam không hề “thua kém hàng nhập ngoại”.

Với tinh thần học hỏi và cố gắng không ngừng, Rượu cổ truyền làng Vân chắc chắn một ngày không xa sẽ mang hương rượu Việt vươn tầm thế giới.

 

Địa chỉ mua rượu làng Vân uy tín nhất